Ромштекс из говядины
Описание
Чтобы говядина осталась после обжаривания сочной, ее не следует готовить более 3-4 минут на каждой стороне, иначе мясо становится жестким. В панировочные сухари вы можете добавить различные специи и пряности мелкого помола, чтобы они не обуглились при жарке. Обязательно накрывайте сковороду крышкой, переворачивая ромштекс на другую сторону и после выключения дайте мясу пропариться под крышкой 3-4 минуты
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные продукты. Используйте мякоть говядины без костей, без сальных прожилок. Промойте мясо и срежьте жилы и пленки, обсушите бумажными салфетками.
- 2
Шаг 2
Влейте молоко любой жирности в миску или глубокую тарелку и вбейте туда же куриное яйцо. Всыпьте щепотку соли и перца, взбейте венчиком в течение 1-2 минут. Важно как следует перемешать все в емкости, но не до пышной пены.
- 3
Шаг 3
Говядину слегка отбейте кулинарным молоточком с крупными выпуклостями. Не нужно слишком отбивать мясо, так как ромштекс подразумевает толщину 1-1,5 см.
- 4
Шаг 4
Обязательно посолите и поперчите отбитое мясо. Можно присыпать и другими специями, пряностями мелкого помола. Крупный помол исключите, так как он подгорит.
- 5
Шаг 5
Прогрейте сковороду на плите, влейте растительное масло. Можно заменить его сливочным или смальцем — жир нужно хорошенько разогреть. Обмакните говядину в льезон со всех сторон.
- 6
Шаг 6
Высыпьте на тарелку панировочные сухари и обпанируйте в них ромштекс с обеих сторон.
- 7
Шаг 7
Сразу же выложите его на сковороду и убавьте нагрев до среднего, но не умеренного! Важно сразу же обжарить мясо на сильном нагреве в течение 3 минут, чтобы корочка "схватилась". Затем переверните ромштекс на другую сторону, накройте емкость крышкой и готовьте еще 3-4 минуты на другой стороне. Выключите нагрев и оставьте мясо под крышкой на 4-5 минут.
- 8
Шаг 8
Выложите аппетитный ромштекс с золотистой корочкой на тарелку, добавьте соус, свежую зелень, салат из свежих или квашеных овощей и подайте к столу. Приятного вам аппетита!