Рыбный суп с фенхелем
Описание
Суп готовится просто и быстро. Я давно мечтал приготовить буйабес в домашних условиях, однако так и не решился - все-таки его приготовление достаточно сложное и отнимает немало времени. В то же время, я очень люблю самую банальную, но безумно вкусную русскую уху. Скрестил два рецепта - и у меня получился очень вкусный рыбный суп с фенхелем. Рыбный суп с фенхелем получается таким же вкусным и наваристым, как русская уха, однако благодаря более роскошным ингредиентам на столе выглядит богаче. Рекомендую попробовать Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Сперва подготовим наши овощи. Если не знаете, как выглядит фенхель - смотрите на фото, он слева.
- 2
Шаг 2
Рыбу можно брать любую - главное, чтобы морская, а не речная или озерная. Рыбу размораживаем (если замороженная), очищаем от костей, филе нарезаем на небольшие кусочки. Креветки размораживаем и очищаем от панцирей.
- 3
Шаг 3
Картофель чистим и нарезаем небольшими брусочками.
- 4
Шаг 4
Лук мелко нарезаем.
- 5
Шаг 5
Фенхель нарезаем на кусочки примерно такого же размера, как и картофель.
- 6
Шаг 6
В кастрюле разогреваем оливковое масло, бросаем туда мелко нарезанный лук. Обжариваем до мягкости, затем добавляем специи.
- 7
Шаг 7
Когда лук станет прозрачным, добавляем в кастрюлю фенхель, картофель, измельченный чеснок и перчик чили (целиком). Обжариваем на среднем огне еще около 5 минут.
- 8
Шаг 8
Затем добавляем в кастрюлю филе рыбы и креветки. Обжариваем еще 5 минут.
- 9
Шаг 9
Заливаем содержимое кастрюли белым вином, доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим еще около 5 минут под крышкой.
- 10
Шаг 10
Затем добавляем в кастрюлю 4 стакана воды (общее количество жидкости в кастрюле должно составлять около литра), после чего варим суп еще минут 15-20 на среднем огне. Тем временем на сухой сковороде подсушим ломтики багета.
- 11
Шаг 11
Когда багет подрумянится - достаем его из сковороды, натираем чесночком и оставляем.
- 12
Шаг 12
За пару минут до окончания варки добавляем в суп мелко нарубленную петрушку. Довариваем, затем даем настояться под крышкой минут 5.
- 13
Шаг 13
В порционную тарелочку кладем ломтик багета, шумовкой выкладываем в тарелочку немного овощей и рыбы с креветками.
- 14
Шаг 14
Заливаем содержимое тарелки оставшимся в кастрюле горячим бульоном - и немедленно подаем.