Шоколадный торт с малиной и голубикой
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Торт получается нежным и не слишком сладким, за счет добавления малины и ягод голубики. Если любите влажные тортики, можно пропитать немного сиропом на основе коньяка или рома. Не хотите возиться с малиной, чтобы сделать самой? Купите в магазине, но с добавлением сахара не более 10%. Для более темных коржей, замените половину обычного какао на алкализованный Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления бисквита для шоколадного торта с малиной и голубикой.
- 2
Шаг 2
Смешайте пшеничную муку, какао порошок и разрыхлитель. Просейте массу через мелкое сито. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
- 3
Шаг 3
В миску разбейте яйца и всыпьте мелкий сахар.
- 4
Шаг 4
Взбивайте миксером в течение 5-8 минут до светлой массы, которая должна увеличиться в 2.5-3 раза.
- 5
Шаг 5
Влейте в яичную массу растительное масло и перемешайте на первой скорости миксера или перемешайте лопаткой.
- 6
Шаг 6
Влейте в миску кипяток и перемешайте лопаткой до однородности, но не долго.
- 7
Шаг 7
Частями добавляйте муку с какао и перемешайте до однородного, пышного теста.
- 8
Шаг 8
Поставьте разъемную форму на противень и перелейте в нее тесто. Выпекайте в горячей духовке при температуре в течение 20-30 минут, до сухой спички. Достаньте противень из духовки и переверните форму с бисквитом вверх дном на решетку и полностью остудите. Извлеките бисквит из формы, заверните в пленку и уберите в холодильник на 8 часов.
- 9
Шаг 9
После того как бисквит готов, приступите к приготовлению торта, а для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
- 10
Шаг 10
Замороженную малину протрите через мелкое сито, косточки нам не понадобятся.
- 11
Шаг 11
Перелейте пюре в кастрюлю и добавьте сахар.
- 12
Шаг 12
Голубику сполосните и добавьте в кастрюлю. Поставьте все на средний огонь и доведите до кипения. Варите в течение 2 минут, перемешивая.
- 13
Шаг 13
Крахмал разведите в холодной воде. Мешая малиновое пюре, тонкой струйкой влейте крахмал и перемешайте до однородности. Варите в течение одной минуты после закипания, снимите с огня и полностью остудите. Уберите в холодильник на 2 часа.
- 14
Шаг 14
Сливки соедините с белым шоколадом и, перемешивая, растопите до однородности на водяной бане, остудите.
- 15
Шаг 15
В миску выложите творожный сыр, сахарную пудру, ваниль и остывший шоколад.
- 16
Шаг 16
Недолго взбивайте крем миксером до однородности.
- 17
Шаг 17
Бисквит разрежьте на два одинаковых коржа.
- 18
Шаг 18
Разъемное кулинарное кольцо проложите внутри ацетатной лентой и выложите первый бисквитный корж.
- 19
Шаг 19
Нанесите 2/3 крема на корж, а из остального сделайте бортик по краю.
- 20
Шаг 20
В середину выложите малиновую начинку и разровняйте. Выложите сверху второй бисквит, закройте торт пленкой и уберите в холодильник на 8 часов.
- 21
Шаг 21
Для выравнивания смешайте на самых низких оборотах миксера мягкое сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру. После этого вымешивайте массу силиконовой лопаткой, чтобы в ней не осталось пузырьков воздуха. Это нужно сделать обязательно, иначе покрытие не получится ровным.
- 22
Шаг 22
Переложите крем в кондитерский мешок и нанесите крем наверх и бока торта. Выровните поверхность, начиная с верха, и уберите в холодильник минимум на два часа.
- 23
Шаг 23
Украсьте торт по своему усмотрению. Я украсила тертым шоколадом, шоколадными подтеками и ягодами свежей голубики.
- 24
Шаг 24
Шоколадный торт с малиной и голубикой готов.
- 25
Шаг 25
Готово. Подавайте к столу.