Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире и молоке
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Обязательно добавьте в тесто ванилин и аромат от булочек получится просто невероятный. При желании можно усилить вкус сдобной выпечки добавлением сухофруктов, например, изюм, курага Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Все ингредиенты выложите на стол сразу. И кефир и молоко должны быть теплыми (примерно 30 градусов).
- 2
Шаг 2
В миску пальцами разотрите дрожжи, добавьте одну столовую ложку сахара.
- 3
Шаг 3
Залейте теплое молоко и размешайте эти ингредиенты венчиком до полного растворения дрожжей.
- 4
Шаг 4
Просейте к дрожжевой смеси 100 граммов муки.
- 5
Шаг 5
И перемешайте венчиком до получения однородной смеси — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.
- 6
Шаг 6
Теперь в отдельную миску залейте теплый кефир, растопленное сливочное масло, высыпьте весь оставшийся сахар, добавьте ванилин.
- 7
Шаг 7
Вбейте яйцо, добавьте соль.
- 8
Шаг 8
Активно перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной смеси.
- 9
Шаг 9
Прошло полчаса и опара заметно увеличилась в объеме и приобрела пористую структуру.
- 10
Шаг 10
Добавьте сладкую кефирную смесь в миску к опаре и перемешайте.
- 11
Шаг 11
Теперь частями просейте муку и начинайте замес. Я сначала вмешивала муку ложкой, а затем начала вымешивать руками. Контролируйте консистенцию теста, аккуратно добавляя муку в процессе замеса. Возможно вам потребуется чуть больше или чуть меньше указанного количества муки.
- 12
Шаг 12
В итоге у вас должно получиться мягкое тесто, не сбитое и при этом не прилипающее к рукам. Округлите тесто в миске, накройте миску с тестом кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на полтора часа подходить. За это время можно сделать одну обминку теста руками.
- 13
Шаг 13
Через полтора часа тесто очень увеличилось в объеме, стало воздушным и оно готово к дальнейшей работе.
- 14
Шаг 14
Поделите тесто на несколько маленьких частей одинаковых по весу, я поделила на 8 частей весом 90-100 граммов. Скатайте из этих частей шарики-заготовки.
- 15
Шаг 15
Выложите будущие булочки на противень, застеленный пергаментом, оставьте еще на 15 минут в покое. Затем смажьте каждую булочку взболтанным яйцом и отправьте выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
- 16
Шаг 16
Готовые булочки сразу же подавайте к столу.