Сливочный щербет
Описание
Чтобы щербет порадовал вкусом, возьмите кастрюлю или сотейник с толстым дном. Очень важно, чтобы сахар не пригорал, а равномерно плавился. Огонь необходимо поддерживать минимальный. Только при таком нагреве, продукты хорошо расплавятся и соединятся. Также стоит заметить, что кастрюлю во время варки с огня снимать не рекомендуется. Карамель моментально начинает густеть, что может плохо сказаться на качестве щербета. Для наполнителя вы можете взять любые орехи
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном насыпьте 2 ст.л. сахара из общего количества. Поставьте на медленный огонь и расплавьте его.
- 3
Шаг 3
Добавьте сливочное масло, полностью растопите. Поддерживайте слабый огонь.
- 4
Шаг 4
Не снимая с огня к растопленному маслу добавьте сгущенное молоко. Перемешайте до однородного состояния.
- 5
Шаг 5
Всыпьте сахар. Всё время помешивайте. Как только масса станет жидкой, варите 30 минут.
- 6
Шаг 6
Пока масса варится, подготовьте форму для щербета. Можно использовать стеклянную, предварительно смазав её растительным маслом. Можно использовать силиконовую. На дно формы высыпьте 1/3 часть подсушенных орехов.
- 7
Шаг 7
Когда масса начнет темнеть, проверьте её на готовность. В стакан с холодной водой капните небольшое количество карамели и скатайте шарик. Он должен получиться мягким, не размазывающимся в руках. Этот показатель говорит о том, что масса готова.
- 8
Шаг 8
Теперь нужно действовать очень быстро, так как карамельная масса очень быстро застывает без нагрева. Перелейте её в форму, сверху добавьте оставшиеся орехи. Сразу же перемешайте, распределите по форме.
- 9
Шаг 9
Смочите ладони водой и разровняйте верх щербета. Оставьте его в форме на 5 часов. Если вы делаете щербет в стеклянной форме, то через полчаса сделайте насечки ножом, чтобы по ним легче было сделать разрезы. В силиконовой форме этого делать не нужно.
- 10
Шаг 10
Через указанное время щербет хорошо застынет и его можно нарезать на части. Десерт готов к подаче.
- 11
Шаг 11
Готово.