Сочни с творогом из ржаной муки
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Пусть вас не пугает наличие ржаной муки в тесте. Оно приятное в работе. Подпыляя поверхность мукой, прекрасно поддается разделке. Готовые изделия получаются менее рассыпчатые, чем классические сочни, но мягкие и умеренно сладкие. Стоит заметить, что начинка должна быть скорее суховатой, чем влажной. Излишек влаги, сочники может сделать мокрыми и они плохо пропекутся. Учитывайте нюансы и выпечка вас порадует своим вкусом
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Приготовьте тесто. В чаше соедините яйцо с солью и сахаром. Перемешайте вилкой.
- 3
Шаг 3
Добавьте мягкое сливочное масло, сметану. Перемешайте. Взбивать необязательно. Достаточно чтобы продукты просто объединились.
- 4
Шаг 4
Всыпьте оба вида муки, разрыхлитель для теста.
- 5
Шаг 5
Начните замес вилкой. Как только тесто начнет собираться в комочки, месите руками. При замесе оно будет прилипать к рукам, это свойственно ржаному тесту. Натрите руки мукой и месить станет проще. Готовое тесто получится мягким, оно не должно рассыпаться или слишком сильно липнуть к рукам и столу.
- 6
Шаг 6
Присыпьте стол небольшим количеством ржаной муки, выложите тесто.
- 7
Шаг 7
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,3 см. Вырежьте формой круги с диаметром 9 см.
- 8
Шаг 8
Сделайте начинку. Смешайте в чаше творог, сметану, яйцо, соль и сахар. Перемешайте.
- 9
Шаг 9
На заготовки разложите по столовой, с горкой, ложке начинки. Прикройте сверху половинкой круга, слегка прижав, тем самым формуя сочник.
- 10
Шаг 10
Противень застелите пекарской бумагой. Выложите сочни. Смажьте взбитым яйцом. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
- 11
Шаг 11
По истечении времени достаньте сочни из духовки. На готовность изделий укажет румяное донышко.
- 12
Шаг 12
Переложите сочни на тарелку и охладите. После можно подавать на стол.
- 13
Шаг 13
Готово. Подавайте к столу.