Соус
Описание
Универсальная заправка для салатов и горячих блюд. Также этот соус отлично подходит для приготовления пасты, пиццы, несладкой выпечки, его подают к птице. Традиционно соус готовился из миндаля и в ступке, но в современной версии вы можете заменить его другим орехом. Фундук, кедровый, грецкий или комбинация из них все чаще встречается в составе соуса Идеально подходит к пасте, мясу и овощам.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Петрушку помойте и обсушите. Орехи используйте предварительно обжаренные.
- 2
Шаг 2
Щедрую щепотку шафрана выложите на лист фольги сложенный вдвое.
- 3
Шаг 3
Заверните фольгу в виде конверта, переложите на сухую сковороду, подсушите шафран несколько секунд на среднем огне.
- 4
Шаг 4
Листья петрушки отделите от стеблей, переложите их в чашу блендера, добавьте орехи, зубчик чеснока.
- 5
Шаг 5
Добавьте шафран, соль и перец по вкусу, влейте оливковое масло и винный уксус.
- 6
Шаг 6
Пробейте все ингредиенты до состояния кашицы. Густоту можете разбавить кипяченой водой или овощным бульоном.
- 7
Шаг 7
Переложите пасту в удобную емкость и до подачи отправьте в холодильник. Соус "Пикада" готов!