Суфле из голубого сыра
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Десертные суфле я не очень люблю, а вот солененькие - наоборот, готовлю регулярно. Одним из моих фирменных является суфле из голубого сыра - классическое французское блюдо, которое готовится по строгому рецепту, насчитывающему не один век. Суфле получается роскошным - как говорится, как в лучших домах Парижа :) Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Формочки для суфле смазываем сливочным маслом, присыпаем тертым пармезаном и ставим в морозилку. Из указанного количества ингредиентов получится 4 суфле диаметром 9 см.
- 2
Шаг 2
Берем небольшую кастрюльку, на среднем огне растапливаем в ней сливочное масло. В растопленное масло добавляем муку и готовим все это дело, активно помешивая венчиком, 1 минуту.
- 3
Шаг 3
Затем добавляем в кастрюльку молоко и, не переставая перемешивать венчиком, готовим еще 2-3 минуты.
- 4
Шаг 4
Готовый соус снимаем с огня, сразу же вмешиваем в него один яичный желток. Быстро перемешиваем.
- 5
Шаг 5
Вмешиваем в кастрюльку сыр, опять быстро перемешиваем до тех пор, пока сыр не расплавится. Отставляем однородную массу на 15 минут - пусть остывает.
- 6
Шаг 6
Тем временем белки взбиваем с щепоткой соли до довольно плотных пиков.
- 7
Шаг 7
Аккуратненько вмешиваем белковую смесь в остывшую сырную смесь.
- 8
Шаг 8
Маленькие формочки для запекания ставим в большую. Большую наполняем водой так, чтобы она наполовину покрывала маленькие формочки. Выкладываем в формочки нашу массу для суфле.
- 9
Шаг 9
Запекаем 30-35 минут при 180 градусах. За это время суфле поднимется и покроется корочкой, однако внутри останется нежным и влажным.
- 10
Шаг 10
Подаем немедленно с, например, овощным салатом. :)