Свекольник классический
Описание
Наваристое первое блюдо. Свекольник на Руси варят давно, вариантов его приготовления очень много. Свекольник можно приготовить на квасе или кефире и подавать к столу холодным, а можно с мясом, тогда это горячий вариант. Этот суп для тех, кто не любит капусту в борще, именно поэтому свекольник и считается младшим братом борща, что варится без капусты. Я расскажу вам,
Инструкция
- 1
Шаг 1
Первым делом сварим бульон. Мясо нарежем на несколько кусочков, заливаем холодной водой и варим до готовности, не забываем снять пену. Можно добавить к мясу кусочек моркови и репчатого лука.
- 2
Шаг 2
Очистим и помоем все овощи.
- 3
Шаг 3
Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем, как нравится, можно совсем мелко.
- 4
Шаг 4
И обжариваем до мягкости на растительном масле.
- 5
Шаг 5
Натираем на крупной терке свеклу.
- 6
Шаг 6
И добавим на сковороду к обжаренным луку и моркови. Поливаем уксусом, добавляем сахар, перец и немного соли. Перемешаем, можно добавить треть стакана воды.
- 7
Шаг 7
Тушим под крышкой на среднем огне до готовности свеклы.
- 8
Шаг 8
Картофель нарезаем небольшими кубиками.
- 9
Шаг 9
Достаем из бульона мясо, процедим бульон и добавляем в кастрюлю картофель, солим и варим до готовности картофеля.
- 10
Шаг 10
Мясо нарежем на кусочки помельче и отправляем обратно в кастрюлю.
- 11
Шаг 11
Когда картофель готов, добавим к нему овощи со сковороды.
- 12
Шаг 12
Даем закипеть, добавим лавровый лист и пробуем свекольник. Добавляем по вкусу соль, если это необходимо. Варим еще минут 5.
- 13
Шаг 13
Добавляем в тарелки при подаче свежую зелень и сметану.