Тирамису
Описание
Тирамису готовят разными способами, но всегда неотъемлемой добавкой является пропитка на основе кофе и коньяка. Сливочный крем идеально пропитывает мягкие коржи, в результате десерт получается невероятно нежным с тонким ароматом кофе. Мягкие бисквитные коржи являются основой этого замечательного итальянского десерта
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Приготовим заварной кофе, затем процеживаем и добавляем растворимый. Оставляем для полного остывания, а тем временем займемся тортом.
- 2
Шаг 2
2. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в густую пену. Постепенно всыпаем сахар и продолжаем взбивать.
- 3
Шаг 3
3. Добавляем в белковую массу желтки и перемешиваем до однородного состояния.
- 4
Шаг 4
4. Добавляем 30 мл готового кофе и снова аккуратно перемешиваем.
- 5
Шаг 5
5. В самом конце добавляем муку и замешиваем тесто.
- 6
Шаг 6
6. Застилаем противень пергаментом и начиная с середины выливаем на него тесто. Равномерно распределяем тесто по всей поверхности и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
- 7
Шаг 7
7. Даем бисквиту немного остыть.
- 8
Шаг 8
8. Остывший бисквит разрезаем на 4 части.
- 9
Шаг 9
9. В 100 мл. сваренного кофе добавляем 3 ч. ложки сахара и 2 ст. ложки коньяка. Хорошо перемешиваем.
- 10
Шаг 10
10. Осталось приготовить крем: взбиваем 140 гр. сахара с 3 желтками. Добавляем 45 мл. кофе. Ставим массу на огонь и варим до загустения.
- 11
Шаг 11
11. Отдельно взбиваем сливочный сыр (его можно заменить мягким нежирным творогом).
- 12
Шаг 12
12. Отдельно взбиваем сливки, затем добавляем остывшие желтки и взбитый сливочный сыр. Доводим крем до однородной консистенции.
- 13
Шаг 13
13. Остывшие коржи сразу пропитываем кофе с коньяком.
- 14
Шаг 14
14. Затем смазываем кремом. И так поступаем со всеми остальными коржами.
- 15
Шаг 15
15. Последний корж также промазываем кремом и посыпаем какао. Отправляем готовый тирамису в холодильник минимум на 4 часа.
- 16
Шаг 16
16. Вот такой вкусный и красивый у нас получился десерт. Если украсить его шариком мороженого - получится еще вкуснее и гармоничнее.