рецепт с морепродуктами
Описание
Сытный и ароматный суп. В тайской кухне нет жестких правил и ограничений, блюда готовятся на усмотрение повара и зависят от его собственного вкуса. Если вы не нашли продукты для приготовления супа, можете воспользоваться готовой суповой основой для супа "Том ям" Суп готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Замороженные креветки предварительно разморозьте. Из грибов можете использовать шампиньоны, шиитаке или вешенки.
- 2
Шаг 2
Уже готовые наборы для супа "Том ям" можно найти в крупных сетевых магазинах.
- 3
Шаг 3
Очистите креветки от головы и панциря. Головы и панцирь используются для приготовления бульона. Промойте их под проточной водой, залейте 1,5 литрами воды и отварите в течение 15 минут.
- 4
Шаг 4
Готовый бульон процедите через сито. Все креветочные остатки удалите, они больше не потребуются.
- 5
Шаг 5
Лемонграсс отбейте молоточком, чтобы он отдал в бульон больше вкуса и аромата.
- 6
Шаг 6
С корня галангала счистите тонкий слой кожицы и нарежьте шайбочками.
- 7
Шаг 7
Перец острый разрежьте вдоль пополам, удалите семена. Если вы любите поострее, можете оставить их.
- 8
Шаг 8
Грибы и томаты черри разрежьте пополам или оставьте их целыми, если они небольшого размера.
- 9
Шаг 9
В процеженный отвар добаьте стебли лемонграсса, щайбочки корня галангала, листья кафир-лайма, перец чили и стебли кинзы (листочки оставьте для украшения). Варите бульон еще 3-5 минут. После варки удалите из бульона весь этот набор, так как в дальнейшем он не пригоден для еды. Хотя некоторым нравится хрустящий корень галангала.
- 10
Шаг 10
Добавьте в кипящий на медленном огне бульон грибы, томаты, морской коктейль, креветки. Варите еще минуты 2-3. Вместо соли регулируйте вкус с помощью рыбного соуса. Добавьте в суп сок одного лайма, чили пасту. Доведите суп до кипения и снимите с огня.
- 11
Шаг 11
Подавайте суп "Том Ям Кунг" посыпав листьями кинзы. Отдельно к супу подайте отварной рис.
- 12
Шаг 12
Обязательно приготовьте суп "Том Ям" и познакомьтесь с национальной кухней Королевства Таиланд.