Трюфели с вишней
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Трюфели с вишней получаются с выраженной ноткой вишни и коньяка. Вишню можно взять свежую, замороженную и даже вяленую, главное без косточек. Шоколад для конфет должен быть высокого качества, от этого зависит вкус трюфелей. Конфеты можно не только обвалять в какао, но и покрыть горьким или белым шоколадом Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления трюфелей с вишней. Вишню залейте коньяком и плотно закройте, уберите в холодильник на 12 часов.
- 2
Шаг 2
Шоколад поломайте на кусочки и выложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к шоколаду сливочное масло.
- 3
Шаг 3
Поставьте кастрюлю на водяную баню и мешая растопите шоколад с маслом.
- 4
Шаг 4
Сливки нагрейте до температуры 65-70 градусов, влейте в кастрюлю с шоколадом. Перемешайте до однородного состояния.
- 5
Шаг 5
Откиньте вишню на сито и дайте коньяку стечь. Добавьте половину ягод в шоколадную массу и коньяк от ягод в шоколада. Пробейте блендером до однородности.
- 6
Шаг 6
Переложите трюфельную массу в чистую форму и уберите в холодильник на 12-18 часов для стабилизации.
- 7
Шаг 7
Чайной ложкой возьмите шоколадную массу, разомните в лепешку и выложите в середину вишню. Слепите круглый трюфель без трещин.
- 8
Шаг 8
Обваляйте каждый трюфель в какао порошке и уберите в холодильник на один час.
- 9
Шаг 9
Готово.