Вареники из рисовой муки
Описание
Этот рецепт будет полезен для специального диетического питания, но надо помнить, что рисовая мука не имеет клейкости и работать с ней гораздо сложнее, чем с пшеничной, поэтому для облегчения процесса тесто из рисовой муки заварим. Я не использовала в приготовлении никакие подсластители — мне понравилось, изюма вполне хватило для яркости вкуса
Инструкция
- 1
Шаг 1
Все ингредиенты соберите по указанному списку.
- 2
Шаг 2
В сотейник с толстым дном залейте воду и добавьте соль. Поставьте на средний огонь и дождитесь момента закипания.
- 3
Шаг 3
Сотейник снимите с плиты и добавьте в кипяток 150 грамм рисовой муки. Активно перемешайте все ложкой.
- 4
Шаг 4
В заваренное и охлажденное рисовое тесто добавьте желток. Вмешайте его, у вас должно получиться довольно вязкое тесто.
- 5
Шаг 5
Добавляя к вязкому рисовому тесту по чуть-чуть рисовой муки доведите тесто до консистенции мягкого и пластичного.
- 6
Шаг 6
Приготовьте творожную начинку, для этого в тарелку выложите весь творог, добавьте яичный белок и изюм.
- 7
Шаг 7
Перемешайте эти ингредиенты до полного соединения.
- 8
Шаг 8
Теперь приступайте к формовке самих вареников. Хочу предупредить, что это очень непросто — рисовая мука не клейкая и тесто очень хрупкое, норовит порваться. Поэтому потребуется некоторая сноровка — я пару штук вареников испортила прежде, чем у меня получился удовлетворительный результат. Сначала хорошенько припылите рабочую поверхность рисовой мукой, затем отщипывайте небольшую часть теста и очень аккуратно раскатывайте в лепешку, но она при этом не должна быть очень тонкой — 2-3 мм. толщиной примерно. Я подравняла лепешку кондитерской вырубкой.
- 9
Шаг 9
На центр лепешки выложите 1 ч.л. творожной начинки.
- 10
Шаг 10
Затем очень аккуратно сформируйте вареник и придавите края пальцами (как на фото) — завернуть края теста и закрепить, как обычно формуют классические вареники, наверное не получится.
- 11
Шаг 11
После того, как подготовите все заготовки вареников, ставьте кастрюлю с водой на средний огонь, дождитесь закипания и выкладывайте аккуратно все вареники — варите 5-8 минут.
- 12
Шаг 12
Подавайте вареники из рисовой муки горячими.