Яблочное масло со специями
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. В этом рецепте можно использовать фрукты не идеальной формы, мягкие, битые с изъянами. Не пренебрегайте специями. Как известно, с яблоками идеально сочетаться корица. Корица хорошо сочетается с гвоздикой, мускатным орехом, красным перцем, бадьяном Заготовка готова к хранению на зиму.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для приготовления яблочного масла подготовьте продукты. Возьмите яблоки разных сортов, разной степени зрелости, сладости и кислоты. Для богатого вкуса и аромата в яблочное масло можно добавить специи.
- 2
Шаг 2
Яблоки хорошо помойте, срежьте места с изъянами. Нарежьте кусочками, не снимая кожуры. Кожура содержит пектин — мощный натуральный желирующий агент, который сделает наше масло густым. Выложите яблочные дольки в кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды. Добавьте специи.
- 3
Шаг 3
Поставьте посуду с яблоками на огонь, накройте крышкой и варите до полного размягчения яблочных долек. В процессе томления масса осядет и уменьшится в объеме.
- 4
Шаг 4
Варите яблочную массу до выпаривания лишней влаги, периодически перемешивая, чтобы избежать пригорания.
- 5
Шаг 5
Протрите массу через сито или измельчите погружным блендером до пюреобразного состояния, предварительно удалив специи. Варите пюре, периодически перемешивая, еще около одного часа на минимальном огне до выпаривания влаги. Для избегания разбрызгивания прикройте посуду крышкой.
- 6
Шаг 6
Консистенция густого яблочного пюре определите проведением силиконовой лопаткой по дну. При этом хорошо видно чистую полоску на дне кастрюли, густое пюре хорошо отодвигается.
- 7
Шаг 7
Взвесьте получившееся пюре и добавьте тростниковый сахар в пропорции 1:1,5 или 1:2.
- 8
Шаг 8
Когда масса станет еще более плотной и приобретет карамельный оттенок, снимите посуду с огня. Яблочное масло готово!
- 9
Шаг 9
Для длительного хранения яблочного масла подготовьте банки с крышками, простерилизовав их удобным для вас способом. Разложите яблочное масло в подготовленные банки и закройте.
- 10
Шаг 10
Яблочное масло используют как намазку на хлеб, тосты, булочки или в качестве начинки.