Заливное из форели
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Такое заливное можно сделать как порционно, так и в одной общей посуде. Если на поверхности бульона есть жир, обязательно его уберите. Сделать это можно при помощи ложки или проведя бумажной салфеткой по поверхности бульона. Украсить можно яйцами, клюквой, морковью или лимоном. Если будете использовать обычный желатин, нужно будет предварительно замочить его со стаканом остывшего бульона на 40-50 минут. После этого его нужно распустить на водяной бане, смешать с бульоном и процедить Закуска готова. Подавайте сразу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления заливного из форели. Овощи почистите и сполосните.
- 2
Шаг 2
У форели удалите кожу, вырежьте кости и выложите в кастрюлю. Добавьте нарезанные морковь, сельдерей и репчатый лук.
- 3
Шаг 3
Влейте чистую холодную воду и поставьте на медленный огонь. Варите в течение 15 минут после закипания, снимая пену.
- 4
Шаг 4
Проверьте филе форели и удалите даже самые мелкие косточки. Выложите его в кастрюлю и варите еще 7-8 минут на медленном огне после закипания. Кастрюлю снимите с огня.
- 5
Шаг 5
Аккуратно достаньте филе и выложите в тарелку. Бульон процедите через несколько слоев марли, отложите кусочек моркови, остальные овощи нам больше не понадобятся.
- 6
Шаг 6
В горячий бульон всыпьте быстрорастворимый желатин и перемешайте до полного растворения. Еще раз процедите и дайте остыть.
- 7
Шаг 7
В формочки налейте немного бульона и уберите в холодильник для застывания. Затем порежьте маслины кружочками, в середину выложите по кусочки отварной моркови и разложите на застывший бульон. Сверху выложите веточку укропа и налейте немного бульона, чтобы он был не выше зелени. Уберите снова в холодильник для застывания. Это поможет удержать украшения в нужном положении.
- 8
Шаг 8
Выложите отварную форель и налейте еще немного бульона, уберите в холод, чтобы он схватился.
- 9
Шаг 9
Затем залейте бульоном и уберите на 2-3 часа для полного застывания. После этого переверните формы и извлеките заливное.
- 10
Шаг 10
Готово. Подавайте с зеленью.