Зефир
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Если вы любитель зефира, а тем более зефира "Крем брюле" — это ли не повод, чтобы приготовить его самостоятельно. Сейчас вы убедитесь, что это совсем несложно. Следуйте пошаговым рекомендациям указанным в рецепте и все получится. Удачи! Из указанного количества продуктов получается 18 полных зефиринок, скрепленных попарно Готовый десерт можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Очистите яблоки от сердцевинок, выложите в посуду для СВЧ с закрытой крышкой, поставьте в микроволновую печь не 5 минут. Запечь яблоки можно и традиционным способом, в духовке.
- 3
Шаг 3
Залейте агар-агар 140 миллилитрами воды, поставьте для набухания на 15 минут.
- 4
Шаг 4
Охладите запеченные яблоки, ложкой извлеките яблочную мякоть.
- 5
Шаг 5
Перетрите яблочное пюре через сито, должно получиться 200 грамм пюре, если пюре жидкое, то его следует уварить.
- 6
Шаг 6
Выложите яблочное пюре в просторную емкость для взбивания, добавьте яичный белок.
- 7
Шаг 7
Взбейте до пышности яблочное пюре с яичным белком.
- 8
Шаг 8
Всыпьте в сотейник сахар и нагревайте его до плавления.
- 9
Шаг 9
Когда сахар наполовину расплавится, в другой сотейник выложите набухший агар-агар и всыпьте 250 грамм сахара, поставьте нагревать.
- 10
Шаг 10
Расплавьте сахар полностью до карамельного цвета.
- 11
Шаг 11
Влейте к карамели нагретую смесь агар-агара и сахара, продолжайте нагревать при помешивании, варите с момента закипания около 6 минут, сироп должен давать "тягучую нить", загустеть.
- 12
Шаг 12
Снимите сироп с огня, дайте ему "успокоиться", слегка остыть и тонкой струйкой, при постоянном взбивании, влейте к яблочному пюре.
- 13
Шаг 13
Взбивайте яблочное пюре с сахарным сиропом до того, пока миксер не будет оставлять достаточно четкие рельефные следы. Переложите зефирную смесь в кондитерский мешок.
- 14
Шаг 14
Отсадите зефир на заранее подготовленные листы застеленные пергаментом, потребуется примерно 2-3 таких листа, как на фото.
- 15
Шаг 15
После 12 часов сушки, соедините зефир попарно, обваляйте в сахарной пудре.
- 16
Шаг 16
Зефир "Крем-брюле" получился необыкновенно нежным и очень вкусным. От души рекомендую приготовить, как видите, это совсем несложно.