Зеленый хлеб
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. В разрезе хлеб имеет мелкопористую структуру, он прекрасно нарезается на тонкие ломтики и обладает прекрасным, сбалансированным вкусом. При желании вы можете изменить соотношение ржаной и пшеничной цельнозерновой муки в желаемую сторону при тех же остальных ингредиентах и технологии приготовления
Инструкция
- 1
Шаг 1
Соберите все указанные ингредиенты на столе. Замороженный шпинат заранее можно не размораживать.
- 2
Шаг 2
В просторную миску выложите дрожжи, добавьте к ним сахар.
- 3
Шаг 3
Влейте 150 мл. теплой воды, размешайте все венчиком до полного растворения дрожжей.
- 4
Шаг 4
К дрожжевой смеси добавьте пшеничную цельнозерновую муку.
- 5
Шаг 5
Размешайте все венчиком до получения однородной смеси — опары, оставьте ее в покое на 40 минут, накрыв миску кухонным полотенцем.
- 6
Шаг 6
За это время приготовьте шпинатную смесь. Выложите весь шпинат в чашу блендера и залейте к нему 100 мл. воды.
- 7
Шаг 7
Запустите блендер на минуту и в итоге у вас должна получиться ярко-зеленая смесь.
- 8
Шаг 8
Опара уже поднялась в миске.
- 9
Шаг 9
Добавьте к опаре зеленую шпинатную смесь.
- 10
Шаг 10
Перемешайте все ложкой до полного соединения.
- 11
Шаг 11
К этой смеси добавьте всю ржаную муку и соль.
- 12
Шаг 12
Замесите мягкое тесто, которое почти не прилипает к рукам. На пергаменте для выпекания, застеленном на противне, сформируйте руками будущую бухан ку хлеба и сделайте на поверхности несколько неглубоких разрезов острым ножом. Оставьте заготовку хлеба на 2-2.5 часа подниматься в теплом месте, накрыв кухонным полотенцем.
- 13
Шаг 13
Тесто подошло. Отправьте противень с заготовкой в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут выпекаться.
- 14
Шаг 14
Готовый хлеб полностью остудите на решетке и только тогда приступайте к нарезке.
- 15
Шаг 15
Цвет готового хлеба в разрезе имеет серо-зеленый оттенок из-за ржаной муки в составе. Если же вы захотите испечь такой хлеб, добавив больше пшеничной муки и при этом сократив количество ржаной, то цвет зеленый станет более интенсивный.